Pretzel με αλεύρι ολικής άλεσης

This post was originally published on this site

Συνταγή για εύκολα Pretzel με αλεύρι ολικής άλεσης για ένα υγιεινό σνακ για μικρούς και μεγάλους. Μπορείτε να τα δώσετε για σχολικό κολατσιό ή να τα απολαύσετε στη δουλειά, χωρίς να πάρετε πολλές θερμίδες.

Υλικά:

• αλεύρι ολικής άλεσης 4 φλιτζάνια
• νερό 1 ½ φλιτζάνι χλιαρό
• ξερή μαγιά 1 φακελάκι (9 γραμμάρια)
• μελι 1 κουταλιά της σούπας
• αλατι 1 κουταλάκι του γλυκού γεμάτο

Για το άλειμμα:

• αυγα 1

Για το πασπάλισμα:

• σουσαμι Κατά βούληση

Εκτέλεση βήμα προς βήμα

Σε ένα μπολ βάζουμε το χλιαρό νερό και προσθέτουμε το μέλι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί και στη συνέχεια προσθέτουμε τη μαγιά. Ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε το μείγμα σε ζεστό σημείο για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να δημιουργηθεί αφρός στην επιφάνεια.

Σε ένα δεύτερο μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι ολικής άλεσης και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Όταν το μείγμα της μαγιάς είναι έτοιμο, το προσθέτουμε στο μπολ με το αλεύρι και ξεκινάμε να ζυμώνουμε. Συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να δημιουργήσουμε μια ελαστική και μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.

Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι, σταδιακά, μέχρι να πετύχουμε τη σωστή υφή της ζύμης. Προσέχουμε να μην προσθέσουμε υπερβολική ποσότητα από αλεύρι ώστε τα pretzel μας να παραμείνουν αφράτα. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρότερα μπαλάκια όσο το μέγεθος που έχει το μπαλάκι του γκολφ. Πλάθουμε κάθε κομμάτι σε λεπτό κορδόνι και στη συνέχεια του δίνουμε το χαρακτηριστικό σχήμα pretzel.

Παίρνουμε το λεπτό κορδόνι ζύμης και λυγίζουμε  ώστε να σχηματιστεί ένα πέταλο , με τις δύο άκρες του να κοιτάζουν προς τα πάνω.

Στη συνέχεια, πιάνουμε τις δύο άκρες και σταυρώνουμε μεταξύ τους μία φορά, και μετά άλλη μία φορά (να γίνει δηλαδή μια διπλή περιστροφή).

Πιάνουμε τις δύο άκρες που μόλις στρίψαμε και τις φέρνουμε προς το μέρος μας. Τέλος, πιέζουμε ελαφρά τις δύο άκρες πάνω στο κάτω μέρος της ζύμης  για να κολλήσουν και να μη μετακινηθούν στο ψήσιμο.

Τοποθετούμε τα pretzel σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους. Χτυπάμε το αυγό και αλείφουμε την επιφάνειά τους. Πασπαλίζουμε με σουσάμι, χοντρό αλάτι ή διάφορα σποράκια, ανάλογα με την προτίμησή μας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για περίπου 14 λεπτά, μέχρι να πάρουν όμορφο χρυσαφένιο χρώμα. Αφήνουμε τα pretzel να κρυώσουν ελαφρώς και τα απολαμβάνουμε φρέσκα, αφράτα και γεμάτα άρωμα.

daddy-cool.gr

Home News