This post was originally published on this site
Υλικά:
- γιγαντες 500 γραμμάρια
- σάλτσα ντομάτας 400 ml κονκασέ
- νερό 2 φλιτζάνια
- κρεμμυδι 1 ψιλοκομμένο
- κρεμμυδι 7-8 για στιφάδο
- πιπεριά 1-2 κόκκινες
- καρότο 1
- ρίγανη 1 κουταλάκι του γλυκού
- πάπρικα 1 κουταλάκι του γλυκού
- ελαιολαδο 1/4 του φλιτζανιού
- μαιντανος 1/2 ματσάκι
- αλατι Κατά βούληση
- πιπέρι Κατά βούληση
Μουλιάζουμε τους γίγαντες σε αρκετό νερό, για τουλάχιστον 12 ώρες πριν τους μαγειρέψουμε. Έπειτα, τους ξεπλένουμε καλά και τους τοποθετούμε σε μία κατσαρόλα με μπόλικο φρέσκο νερό, ώστε να τους σκεπάζει τουλάχιστον 2 δάχτυλα. Ανάβουμε το μάτι και μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, ξαφρίζουμε τυχόν αφρούς από την επιφάνεια.
Σκεπάζουμε με καπάκι και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, ώστε ίσα που να κοχλάζει το νερό. Βράζουμε για μία με μιάμιση ώρα, ή μέχρι να μαλακώσουν αρκετά. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από το μάτι και τους αφήνουμε για 15 λεπτά να ξεκουραστούν. Συμπληρώνουμε με κρύο νερό από τη βρύση και τους ξεπλένουμε μέχρι να έρθουν σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.
Έπειτα, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις. Στραγγίζουμε καλά τα φασόλια και τα μεταφέρουμε σε μεγάλο ταψί, τόσο ώστε να χωράνε σε μία στρώση. Προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες σε λωρίδες και τα ολόκληρα κρεμμύδια για στιφάδο καθαρισμένα. Συμπληρώνουμε με νερό μέχρι να σκεπαστούν. Τέλος, ψήνουμε στον φούρνο (στη μεσαία ή κάτω σχάρα) για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να μείνουν μελωμένοι με το λάδι τους και μετά απολαμβάνουμε!
Home News
Add Comment