This post was originally published on this site
15′ προετοιμασία
20′ αναμονή
Υλικά
Κομμάτια: 6
2 αυγά μεσαίου μεγέθους
500 ml φρέσκο γάλα, πλήρες
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
200-300 γρ. τυρί φέτα, θρυμματισμένη, ή άλλα λευκά τυριά που τυχόν μας έχουν μείνει στο ψυγείο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Για την ηπειρώτικη ζυμαρόπιτα, ξεκινάμε και σε ένα μπολ χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά με το γάλα και προσθέτουμε πασπαλιστά και σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει ένας μέτριος χυλός που να στάζει σχετικά αργά από το σύρμα.
Ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το μισό ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Αλάτι δεν χρειάζεται, καθώς η φέτα που θα μπει στη συνέχεια είναι αρκετά αλμυρή.
Αφήνουμε τον χυλό να ξεκουραστεί για περίπου 20 λεπτά.
Όταν περάσουν περίπου τα πρώτα 10 λεπτά, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
Λαδώνουμε με το υπόλοιπο λάδι ένα μέτριο ταψί και το πασπαλίζουμε με αλεύρι. Το κινούμε έντονα για να σκορπίσει ομοιόμορφα και να κολλήσει στο λάδι. Με τον τρόπο αυτόν η ζυμαρόπιτα δεν θα κολλήσει στο ταψί και παράλληλα θα γίνει τραγανή από την κάτω πλευρα.
Ρίχνουμε στον χυλό τη φέτα, ανακατεύουμε για να σκορπίσει ομοιόμορφα και τον αδειάζουμε στο ταψί.
Ψήνουμε για 50-60 λεπτά, μέχρι να πάρει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα η επιφάνεια της ζυμαρόπιτας. Αν δούμε ότι ροδίζει από πολύ νωρίς, σκεπάζουμε χαλαρά το ταψί με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 249.
Home News
Add Comment