Γιουβαρλάκια με λαχανικά

This post was originally published on this site

Υλικά:

• κιμάς 500 γραμμάρια
• κρεμμυδι 1 τριμμένο στον τρίφτη
• πιπεριά 1/2 πράσινη τριμμένη
• αυγα 1
• ρυζι 1 χούφτα
• άνηθος 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο
• μαιντανος 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο
• ελαιολαδο 3 κουταλιές της σούπας
• αλατι Κατά βούληση
• πιπέρι Κατά βούληση

Για τη σάλτσα:

• κρεμμυδι 1 τριμμένο στον τρίφτη
• πιπεριά 1/2 πράσινη ψιλοκομμένη
• ελαιολαδο 2 κουταλιές της σούπας
• ντοματα 2 ψιλοκομμένες
• σάλτσα ντομάτας 1 κουταλιά της σούπας
• αλατι Κατά βούληση
• νερό Λίγο

Επιπλέον:

• πατατες 2-3 μικρές ολόκληρες
• καρότο 2
• κολοκυθάκια 3-4
• Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το τριμμένο κρεμμύδι, την τριμμένη πράσινη πιπεριά, το αυγό, το ρύζι, τον άνηθο, τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Στη χύτρα βάζουμε το τριμμένο κρεμμύδι και την ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά με λίγο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Μόλις στεγνώσουν, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε.

Ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, αλάτι και αρκετό νερό. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει βράση. Πλάθουμε τα γιουβαρλάκια και τα τοποθετούμε προσεκτικά μέσα στη σάλτσα. Προσθέτουμε τις ολόκληρες πατάτες και τα καρότα. Αδειάζουμε προσεκτικά τα κολοκυθάκια. Στο πίσω μέρος τους κάνουμε μια μικρή χαραξιά με το μαχαίρι, ώστε να γεμίζουν πιο εύκολα, και τα γεμίζουμε με τον κιμά. Τα τοποθετούμε και αυτά μέσα στη χύτρα. Κλείνουμε τη χύτρα και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Έπειτα ανοίγουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο χωρίς καπάκι, μέχρι να πήξει η σάλτσα.

daddy-cool.gr

Home News