This post was originally published on this site
Υλικά:
- σαρδέλες 1 κιλό μεγάλες καθαρισμένες
- ντοματα 1 ώριμη ψιλοκομμένη
- κρεμμυδι 1 πράσινο ψιλοκομμένο
- κρεμμυδι 1 μικρό ξερό ψιλοκομμένο
- σκορδο 1 σκελίδα ψιλοκομμένη
- μαιντανος 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο
- λεμονι Χυμό από μισό
- αλατι Κατά βούληση
- πιπέρι Κατά βούληση
- ελαιολαδο Λίγο
Για το λαδολέμονο:
- λεμονι Χυμό από 1
- ελαιολαδο 4 κουταλιές της σούπας
- μουσταρδα 1 κουταλάκι του γλυκού
- μελι Μισό κουταλάκι του γλυκού
Ζητάμε από τον ψαρά να μας καθαρίσει τις σαρδέλες. Αν χρειαστεί να αφαιρέσουμε μόνοι μας το κεντρικό κόκαλο, ανοίγουμε προσεκτικά κάθε σαρδέλα από την πλευρά της κοιλιάς με ένα κοφτερό μαχαίρι, κάνοντας μια τομή κατά μήκος μέχρι την ουρά, χωρίς να τη χωρίσουμε στα δύο. Μόλις φτάσουμε στο κόκαλο, το πιάνουμε από την πλευρά της ουράς και το τραβάμε απαλά προς το κεφάλι. Με αυτόν τον τρόπο αφαιρείται εύκολα, αφήνοντας τη σαρδέλα ολόκληρη και έτοιμη για ψήσιμο.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα, το πράσινο κρεμμυδάκι, το ξερό κρεμμύδι, το σκόρδο και τον μαϊντανό. Προσθέτουμε τον χυμό από το μισό λεμόνι, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Προθερμαίνουμε τη σχάρα, τη γκριλιέρα ή τα κάρβουνα και ψήνουμε τις σαρδέλες για περίπου 10 έως 15 λεπτά, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι να αποκτήσουν όμορφο χρώμα και να ψηθούν χωρίς να στεγνώσουν. Τοποθετούμε τις ψητές σαρδέλες σε πιατέλα και απλώνουμε από πάνω το μείγμα της ντομάτας.
Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε τον χυμό από το λεμόνι, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα και το μέλι μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές λαδολέμονο. Περιχύνουμε τις σαρδέλες με το λαδολέμονο ή το σερβίρουμε ξεχωριστά, ώστε ο καθένας να προσθέσει την ποσότητα που επιθυμεί. Σερβίρουμε αμέσως, συνοδεύοντας το πιάτο με φρέσκο ψωμί και χωριάτικη σαλάτα.
daddy-cool.gr
Home News
Add Comment